食品產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)和我省優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我省先后印發(fā)《“粵食越好 粵品世界”推動(dòng)食品工業(yè)提質(zhì)升級(jí)專項(xiàng)行動(dòng)方案》《關(guān)于打造世界級(jí)食品制造貿(mào)易高地的實(shí)施意見》等指導(dǎo)文件，為食品工業(yè)企業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力指明了方向。廣州酒家集團(tuán)利口福公司堅(jiān)決貫徹落實(shí)國(guó)家和省委、省政府的決策部署，堅(jiān)持以新質(zhì)生產(chǎn)力之進(jìn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)各項(xiàng)工作取得新成效。

圖/廣州酒家集團(tuán)利口福公司

產(chǎn)研融合：智創(chuàng)科研高地，強(qiáng)基創(chuàng)新發(fā)展

利口福公司始終堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研用”一體化發(fā)展模式，依托高新技術(shù)企業(yè)、省博士工作站、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地等創(chuàng)新平臺(tái)，積極開展技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)。截至目前，公司累計(jì)獲得授權(quán)專利近300件，專利擁有量年平均增速超10%。

圖/利口福食品科創(chuàng)研究院

2024年，利口福公司正式成立食品科創(chuàng)研究院，以高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)代化科研設(shè)施，進(jìn)一步強(qiáng)化科技創(chuàng)新能力。研究院設(shè)有八大系列產(chǎn)品研發(fā)室、理化實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室及專業(yè)感官評(píng)價(jià)室，并在梅州、茂名等地設(shè)立研發(fā)分支機(jī)構(gòu)；同時(shí)，與廣東省科學(xué)院、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)等十余所科研院校建立深度合作，形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的科研網(wǎng)絡(luò)。截至目前，研究院已開展產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目超30項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)廣式月餅自動(dòng)化生產(chǎn)、植物天然產(chǎn)物提取等20余項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)轉(zhuǎn)化，累計(jì)創(chuàng)收超1億元。

圖/利口福食品科創(chuàng)研究院各創(chuàng)新平臺(tái)

聚智育才：構(gòu)建人才高地，激發(fā)創(chuàng)新活力

人才是創(chuàng)新的核心動(dòng)力。利口福公司始終堅(jiān)持人才引領(lǐng)驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)人才梯隊(duì)建設(shè)，著力打造一支結(jié)構(gòu)合理、技術(shù)過(guò)硬、作風(fēng)扎實(shí)的科研隊(duì)伍。

在培育兼具國(guó)際視野與實(shí)戰(zhàn)能力的復(fù)合型人才方面，公司依托博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、博士工作站等平臺(tái)，為高層次人才提供優(yōu)厚待遇和清晰的晉升通道。近五年來(lái)，累計(jì)引進(jìn)高層次科研人才35人次，選派科研骨干赴海外交流學(xué)習(xí)超10人次。

在打造跨代際的知識(shí)傳承與創(chuàng)新生態(tài)體系方面，公司積極創(chuàng)建王和森技術(shù)能手工作室、方嘉沁女職工創(chuàng)新工作室等7個(gè)勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室，覆蓋基層科研人員110名；近年來(lái)，獲得2024年廣州市勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室、2024年女職工創(chuàng)新工作室創(chuàng)新成果入選等近10項(xiàng)榮譽(yù)。

目前，公司共擁有博士（后）3名、碩士14名，國(guó)家高級(jí)技師、工程師等專業(yè)技術(shù)人才200余人，近20名研發(fā)人員獲“全國(guó)技術(shù)能手”“粵菜師傅名廚”等榮譽(yù)稱號(hào)。

圖/勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室

創(chuàng)新突圍：聚力研發(fā)攻堅(jiān)，賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

利口福公司堅(jiān)持以技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，順應(yīng)健康消費(fèi)潮流，將藥食同源與康養(yǎng)保健理念融入產(chǎn)品研發(fā)，通過(guò)加工技術(shù)革新和產(chǎn)品多元化創(chuàng)新，持續(xù)提升食品的科技含量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者個(gè)性化、精細(xì)化、差異化的健康需求。

聚焦關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。公司首創(chuàng)融合自然生曬與現(xiàn)代技術(shù)的臘味烘烤工藝，改造雙層循環(huán)氣流烘爐，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)能提升20%，年均節(jié)省成本近60萬(wàn)元；攻破甘油二酯生產(chǎn)技術(shù)，并利用其減少脂肪積累和改善血脂水平的健康特性，升級(jí)迭代國(guó)內(nèi)首款低GI月餅產(chǎn)品，使產(chǎn)品保持美味的同時(shí)口感更清爽，更契合健康飲食消費(fèi)趨勢(shì)；精選低脂高蛋白、富含礦物質(zhì)的健康食材，匠心研發(fā)黑蒜核桃老鴨湯、人參益智仁老雞湯等養(yǎng)生系列產(chǎn)品；運(yùn)用降鹽降糖工藝突破薄鹽臘腸、降糖核桃包等產(chǎn)品的技術(shù)難關(guān)。近年來(lái)，累計(jì)創(chuàng)新開發(fā)新品超1300款，成功上市500余款。

聚焦中心大局推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司深入實(shí)施“百千萬(wàn)工程”，精選幫扶地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品，開發(fā)增城烏欖荔枝酥、清遠(yuǎn)雞系列產(chǎn)品等，以消費(fèi)幫扶助力鄉(xiāng)村振興；響應(yīng)廣州市花卉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展號(hào)召，創(chuàng)新推出“鮮花美食”系列產(chǎn)品，促進(jìn)花卉產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升；攜手正果鎮(zhèn)打造臘味產(chǎn)品，推動(dòng)3款特色農(nóng)產(chǎn)品入選消費(fèi)幫扶目錄，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全鏈路產(chǎn)銷協(xié)同。

圖/優(yōu)化臘味烘烤工藝

深度參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)構(gòu)建與技術(shù)規(guī)范迭代。公司充分發(fā)揮行業(yè)龍頭引領(lǐng)作用，主導(dǎo)或參與制定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)，涵蓋月餅、餡料、預(yù)制菜等領(lǐng)域，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全、檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)維度構(gòu)建完整標(biāo)準(zhǔn)體系，其中3項(xiàng)入選“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”；同時(shí)，重點(diǎn)推進(jìn)粵式特色菜品、點(diǎn)心工業(yè)化轉(zhuǎn)化與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，獲評(píng)成為省級(jí)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，全力推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標(biāo)準(zhǔn)化及全環(huán)節(jié)品質(zhì)化發(fā)展，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范化升級(jí)。

圖/利口福健康休閑食品

圖/利口福正果荔枝酥

“兩化”改造：驅(qū)動(dòng)數(shù)智創(chuàng)新，引領(lǐng)綠色升級(jí)

利口福公司積極響應(yīng)國(guó)家“雙碳”目標(biāo)和高質(zhì)量發(fā)展要求，以智能制造和綠色發(fā)展驅(qū)動(dòng)提“智”向新，在智慧工廠建設(shè)、管理模式創(chuàng)新等方面取得顯著成效，推動(dòng)生產(chǎn)制造向智能化、綠色化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

加速推進(jìn)生產(chǎn)制造數(shù)智化、綠色化轉(zhuǎn)型。公司通過(guò)系統(tǒng)性實(shí)施設(shè)備更新與技術(shù)改造，深度整合人工智能、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)全流程的智能管控體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率顯著提升30%，綜合能耗有效降低15%。同時(shí)，深度應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目管理平臺(tái)等數(shù)字化系統(tǒng)，建立貫穿產(chǎn)品全生命周期的研發(fā)管理體系，顯著提升研發(fā)效率與質(zhì)量管控水平，研發(fā)周期縮短20%。

深化綠色節(jié)能資源與技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用。公司應(yīng)用可降解包裝材料，建立完善的廢棄物資源化循環(huán)利用體系；投資建設(shè)屋頂光伏發(fā)電項(xiàng)目，年均可實(shí)現(xiàn)節(jié)電收益近70萬(wàn)元，大幅優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)、降低能源成本。憑借在綠色制造領(lǐng)域的突出表現(xiàn)，番禺生產(chǎn)基地獲評(píng)“廣東省綠色制造示范企業(yè)”，湘潭生產(chǎn)基地獲評(píng)“國(guó)家綠色工廠”示范單位，充分彰顯企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面的標(biāo)桿引領(lǐng)作用。

圖/梅州基地工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)智能看板

圖/湘潭基地獲評(píng)“國(guó)家綠色工廠”