“千年商都風云激蕩，百年品牌勇毅前行”。廣州酒家集團攜旗下“廣州酒家”“利口福”“陶陶居”等中華老字號品牌始終沖鋒在改革發展的前沿陣地，在行業內率先實現集團化管理、股份制改革，2017年成為省內第一家上市的飲食集團，以“餐飲+食品”雙主業推動企業高質量發展，廣式月餅品類連續3年全球銷售額第一，現有餐飲品牌門店近70家、食品銷售連鎖門店超220家、大型食品制造基地4個。

深化黨業融合，培育產業升級新動能

完整準確全面貫徹新發展理念，堅持穩中求進工作總基調，聚焦高質量發展首要任務，扎實做好黨建引領、產業生態、人才強企各項工作，為加快培育和發展新質生產力增添新動能。

夯實信念根基，激發新質生產力發展的“紅色動能”。集團黨委深入落實“兩個一以貫之”要求，以滿足人民日益增長的美好生活需要為出發點和落腳點，堅持“誠暖顧客心”的企業精神和“飲和食德”餐飲理念，致力于為消費者提供高品質的飲食服務和產品，持續擦亮“食在廣州第一家”的金字招牌。連續多年開展“頭雁引領”黨組織書記項目和黨員攻關項目，著力打通束縛新質生產力發展的堵點卡點。2023年實現月餅自動化包裝日產提量30%；“趣嘆早茶巴”品牌曝光量超11億人次，“興趣電商”直播間拉動業績超億元。

構建產業生態，釋放新質生產力發展的“集群動能”。集團充分發揮“鏈主”企業帶頭作用，主動承擔“品味西關”美食文化產業鏈大黨委建設工作，緊密聯系上下游企業，打造“餐飲+文旅”“餐飲+場景”體驗模式，推動傳統商圈轉型升級。打造高質量供應鏈體系，積極投資設立產業基金，布局連鎖餐飲、食材供應鏈等賽道，增強餐飲與食品加工業務協同發展能力，利用中央廚房產品流通與供應優勢，推動“明星菜品”標準化、規模化、零售化。積極參與預制菜“灣區標準”制定，發布《粵菜餐廳西關風情特色服務規范》，目前共主導或參與制定國家、行業及地方等標準56項，全力推動食品產業提檔升級。

搭建干事平臺，注入新質生產力發展的“人才動能”。作為廣東省非遺代表性項目“粵菜烹飪技藝”及“廣府飲茶習俗”的保護單位，建立粵菜師傅培訓學校，搭建“工匠人才創新工作室”“胡羅松廣式月餅制作技藝非遺大師工作室”“方嘉沁女職工創新工作室”等一系列人才培養平臺，通過建立科學完備的“師帶徒”傳承人機制、打造食品科學與技術關鍵領域高技能人才隊伍、推動廣式月餅制作技藝非物質文化遺產的保護傳承，精心培育七代粵菜烹飪技藝傳承人及逾千名粵菜名師工匠，先后培養全國、省、市勞模20人，14名職工先后榮獲全國、省、市五一勞動獎章，著力打造食品產業“人才高地”。

民國粵味宴湯品

加快科技融合，打造數智生產新引擎

具有自主知識產權的核心技術，是企業的“命門”所在。堅持走好智能制造、數字科技、綠色發展的“突圍之路”，聚焦“修煉內功”，形成新質生產力的新引擎。

緊抓核心技術創新，持續發展有“動能”。集團旗下利口福公司通過建立博士工作站、博士后創新實踐基地、食品科創研究院及各專項研究機構，聚焦廣式糕點烘焙、速凍包點鎖鮮等技術研究，推動專精特新“加速跑”，獲得“高新技術企業”資質認定。2021年以來，申請專利超300件，授權專利超200件。創建“李志成勞模創新工作室”等7個工作室，集中攻克低溫預制包點等重點項目，2023年，研發和改良項目超110項，創效近1.9億元。

專研智能柔性生產，快速反應見“效能”。建設食品制造智能車間，將數字技術應用到產品全生命周期管理中，支持超500個產品的研發管理，研發項目效率提升30%，成本降低15％；實現供應鏈數字化，通過物流管理系統，實現人員減半，調度效率翻一番；實現營銷管理數字化，訓練AI機器人客服，實現自動開票和輿情監測分析，降本增效的同時提升服務質量，增強顧客體驗感。

堅持綠色發展理念，低碳生產更“節能”。在食品制造各關鍵環節部署傳感器和無線網關實時采集水、電、氣等能耗數據，結合生產計劃和天氣、環境數據，建立能耗預測大模型，為動力車間再制造和梯次利用提供數據支撐，實現低碳運行。2023年，推進車間設備技改270項、生產線智能化改造5條，節水6500噸。

食品制造智能車間

立足資源稟賦，搶抓文旅消費新賽道

   活化粵菜文化和非遺技藝，把食品傳統產業與新興產業相融合，打造“餐飲+”文商旅消費新場景，探索“新資源食材+老字號品牌”的發展思路，順應消費需求升級新賽道。

   緊盯消費新需求。集團近年來不斷研發推出藥食同源、營養代餐、健康零食等新潮產品。餐飲門店引進貴州皂角米、藏南香豬、龍巖白鷺鴨等優質有機食材，以“不時不食”為理念，創新研制30余款時令網紅菜點；食品制造重點加大低GI（血糖生成指數）食品、功能性油脂、植物基、活性肽等健康代餐食品的開發，建立“銀發族”“健身族”等不同人群的營養數據庫，打造國內首款低GI廣式月餅，提供更多元、更健康的飲食選擇。

   創造消費新場景。以傳承弘揚嶺南飲食文化、講好粵菜故事為己任，聯合史學家、美食家等，匠心推出“南越王宴”等歷史文化名宴；結合“英雄花開英雄城”主題，以木棉花入饌，推出“嶺南紅棉宴”，將紅棉元素貫穿到用餐場景細節中，與嶺南書畫、廣繡廣彩、微縮造景、花城書房充分融合，精心營造具有嶺南文化氣息的紅棉文創主題用餐空間，賦予文化宴席新時代的生命力，構筑起一脈相承、貫通古今的粵菜發展完整體系。

   構建消費新體驗。聯動全市頭部文博資源，以“非遺+劇本”“非遺+沉浸”“非遺+文旅”將傳統文化與沉浸式互動劇本游結合，孵化“穿粵記”城市文創超級IP，舉辦“穿粵記——尋味中秋游園會”等大型沉浸式民俗體驗活動，把傳統文化、中秋故事、非遺技藝融合，為市民游客帶來一場東方美學的中秋盛宴。以助推西關美食產業鏈建設為契機，串聯布局陶陶居總店、龍津西、文昌等餐飲門店，提煉門樓、廊院、中堂、林泉、戲臺、府苑六大主題核心，巧妙利用騎樓、西關大屋等元素，營造富有嶺南特色的現代庭園空間，吸引大批市民游客“打卡”。廣州酒家龍津西路店獲荔灣區“粵菜傳承·十大名店”榮譽稱號，陶陶居第十甫路總店獲“廣州殿堂級美食地標”榮譽稱號。

“穿粵記”是廣州酒家孵化的城市文創超級IP